Recensioni
James Suckling:
98 punti
Falstaff:
99 punti
Vitigno: 100% Chardonnay
Coltivazione: naturale
Affinamento: 18 mesi in barrique nuove sulle fecce fini
Filtrazione: no
Gradazione alcolica: 13,00 % vol
Servire a: 10-12 °C
Capacità invecchiamento: 2036+
Tappo: sughero naturale
Estratto secco: 23,85 g/l
Acidità totale: 5,89 g/l
Zuccheri residui: 0,86 g/l
Solfiti: 78 mg/l
Valore ph: 3,32
Allergeni
contiene solfiti
Carattere
Armonioso/morbido e rotondo
Da abbinare
Pesce alla griglia/fritto
Pollame leggero
Formaggio a media stagionatura
Frutti di mare/crostacei
Risotto
Asparagi
Il Nibbio è uno Chardonnay davvero eccezionale, raccolto a mano da un vigneto di poco più di un ettaro sul Monte Nibbio in Umbria, situato a un'altezza di 520 metri sul livello del mare e appartenente alla tenuta Castello della Sala. Il sito ha una fresca esposizione a nord-est e fitti boschi a quote più basse che isolano la temperatura. È la seconda annata dell'ultimo progetto di passione di Piero Antinori e del suo famoso enologo Renzo Cotarella. Il Nibbio unisce la tradizione vinicola di Antinori alle caratteristiche uniche del terroir e prosegue senza soluzione di continuità il percorso intrapreso 35 anni fa con il Cervaro della Sala.

Il Nibbio della Sala è caratterizzato da uno stile finemente definito, molto borgognone, e dalle caratteristiche minerali del sito del vigneto. Bouquet vivace ed elegante con pietra focaia, albicocche bianche, pere verdi, nocciole, limoni, tè verde e una nota di tostatura. Al palato è pieno, ma elegante e raffinato, con acidità brillante, fenoli lucidi e un DNA setoso, strutturato e vivace, di grande lunghezza. Il Nibbio è forse lo Chardonnay più perfetto e accattivante d'Italia e promette già un meraviglioso ulteriore invecchiamento. SUPERIORE.DE

"Colore giallo paglierino intenso e frizzante con evidenti riflessi verdi. Complesso e invitante al naso, si apre con note di pietra focaia e iodio, poi tanto pompelmo, qualche ananas fresco e pesca bianca. Estremamente morbido nell'attacco e al palato, buon gioco tra note fresche e mediterranee di buccia d'arancia, ananas e pesca bianca, acidità presente ma ben integrata che conferisce al vino succosità e tensione, scorre a lungo, belle note minerali sul finale." Falstaff

"Morbido e rotondo, ma anche fresco, con sapori di yogurt leggero e note di legno e crosta di torta. Con l'aria, si apre davvero per rivelare nocciole, pietra, mele cotte e polvere da sparo. Estremamente lungo e pieno di sapore. Un grande bianco con un'anima. Uno Chardonnay proveniente da un singolo vigneto di 1,5 ettari." James Suckling