Uno dei Pinot Neri italiani più rari, e distintivi. Lo fa Vincenzo Tommasi, nel Casentino, alta collina, submontagna tra Arezzo e Romagna. Cresciuto con il mito borgognone, e in particolare della figura di Henri Jayer, leggendario produttore francese, Vincenzo capisce che il segreto per ottenere il meglio dal Pinot Nero è quello di lavorarlo in sottrazione senza inutili sovraestrazioni.
Il clima montuoso della vallata lo aiuta. I 2 ettari di vigneto sono coltivati in biodinamica. L'uva, poca, raccolta viene vinificata attraverso fermentazioni spontanee, senza che il vino subisca chiarifiche o filtrazioni.
Freschezza balsamica, già dalla prima olfazione, che rinfresca le narici.
Poi il profilo tipico del Pinot Nero, che recita frutti rossi acidi, spezie e terra. Bocca tutt'altro che scarna, che ha il pregio di scorrere in souplesse, ravvivata da acidità e materia salina. Tannino dalla tessitura ricamata.