FATTORIA SAN GIUSTO A RENTENNANO
PERCARLO IGT 2011
Biologico
Primavera abbastanza fredda con precipitazioni abbondanti fino alla metà di Giugno.
In seguito condizioni climatiche buone senza eccessi di caldo. Settembre con forte
escursioni termiche e buona disponibilità idrica . Le uve sono maturate regolarmente
con gradualità e il vino ottenuto è di notevole spessore e ben bilanciato dall’acidità.
Diradamento dei grappoli effettuato in due passaggi riducendo il carico spontaneo
della pianta di circa 30%. Il Percarlo di questa annata è una particolare unione tra
frutto, freschezza, acidità, sostanza e intensità.
SCHEDA TECNICA:
- Vino rosso I.G.T. Sangiovese di Toscana
- Uva: Sangiovese 100% da selezione sui migliori 8 ettari dei 30 di proprietà
- Raccolta: 26 Settembre – 29 settembre 2016
- Resa a ceppo: 1 kg.
- Tempo di fermentazione e macerazione sulle bucce : 38 gg
- Maturazione in legno: 22 mesi in fusti di rovere francese (Allier, Nevers) da
225 litri e 500 litri e botte da 30 hl
- Imbottigliamento: dal 2 al 5 Aprile 2019
- Affinamento in bottiglia: 15 mesi
- Produzione: n. 18.268 bottiglie da 75 cl; 1000 Magnum da 150 cl; 180
Doppio Magnum da 300 cl; 15 bottiglie da 500 cl e 50 bottiglie da 600 cl
- Analisi:
- Alcool: 15 % - Zuccheri: < 1g/lt
-Acidità totale: 6.35 g/lt - Estratti netti: 33.2 g/lt
-Acidità volatile: 0.78 g/lt - pH: 3.33
Prima annata prodotta per bottiglia: 1983
Periodo di consumo consigliato: 2020/2030 ed oltre
Temperatura di servizio 17°C-18°C.
Vino sottoposto ad un unico filtraggio. Possibilità di sedimentazione naturale.