Varietà: 100% Grechetto

PROCESSO

Le uve Grechetto vengono lasciate ad appassire sulla pianta fino alla prima comparsa della botrite, vengono poi raccolte a mano in piccole cassette ed una volta in cantina i grappoli interi vengono sottoposti ad una pressatura soffice. Dopo una decantazione spontanea a freddo per 24 ore, il mosto subisce la fermentazione alcolica in barriques di rovere francese. Dopo la fermentazione il vino, inizia la fase di maturazione in legno, rimanendo all’interno della stessa barrique di fermentazione con le proprie fecce.

Al termine della maturazione in legno il vino viene imbottigliato, segue un periodo di affinamento in bottiglia di circa 3 mesi prima della commercializzazione.

DESCRIZIONE DEL VINO

Visivo: colore giallo d’orato vivace

Olfattivo: intenso, complesso, elegante. Frutta candita albicocca, pesca e ananas, limone disidratato; fiori gialli, fresia; noce moscata, cannella , pepe bianco, miele di acacia

Gusto olfattivo: gusto morbido e fresco, buona acidità che ben compensa il leggero residuo zuccherino preesistente