AL POGGIO CHARDONNAY, CASTELLO DI AMA Il terreno fortemente calcareo e l’altitudine delle pendici di Ama hanno offerto sin dal 1988 la produzione di uno straordinario vino bianco a base Chardonnay. Al Poggio esprime la nobile ricchezza varietale con freschezza, esaltandone il carattere.

Nel bicchiere lo ritroviamo di colore giallo limpido con riflessi dorati brillanti, con note di fiori e di frutta tipicamente estivi, come la banana, l’arancia e l’ananas. All’assaggio, attacco deciso e delicato, con una eccellente freschezza. Ottima la persistenza e la lunghezza.

Vinificazione: Dopo aver pressato le uve, il mosto è stato refrigerato e fermentato per un 60% in vasche di acciaio, mentre le uve rimanenti sono state passate in barriques. Il 25% delle uve destinate a fermentare in legno sono state macerate sulle bucce per circa 12 ore. La parte vinificata in barriques di Allier, Troncais di cui 50% nuove e 50% di 1 anno, ha effettuato la fermentazione malolattica. La permanenza totale in legno “sur lies” si è protratta per circa 8 mesi, praticando regolarmente il batonnage ogni 7 giorni.