Al naso rivela un bouquet sfaccettato, caratterizzato da vivaci note di agrumi e un accenno di erbe verdi. Al palato il vino sprigiona tutta la sua vivace freschezza e una pronunciata acidità che ne sottolinea la struttura chiara. L’affinamento sui lieviti fini gli conferisce una struttura elegante e complessa, mentre la sottile influenza del legno aggiunge sfumature sottili e speziate. Il finale è lungo e minerale, espressione dell’alta quota in cui prospera il vigneto.
Le uve vengono accuratamente raccolte a mano a metà settembre. La successiva fermentazione dura circa due settimane per mantenere la freschezza e la limpidezza del vino. Il vino matura poi per sei mesi sulle fecce fini in vasche di cemento da 20 ettolitri, con regolari rimescolamenti per intensificarne struttura e complessità. Una piccola parte del vino viene affinata in barrique francesi per conferirgli ulteriore profondità e delicate sfumature. Dopo l’assemblaggio, il vino viene delicatamente chiarificato, filtrato e imbottigliato.
Il Sancaba Bianco festeggia il suo debutto con l’annata 2023. Un Grechetto in purezza proveniente dai vigneti d’alta quota di San Casciano dei Bagni in Toscana. Le viti, ubicate a 650 metri sul livello del mare, beneficiano di venti freschi e di forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, che conferiscono al vino la sua eccezionale freschezza. Il nome Sancaba è un acronimo inventato da Franchetti ed è un omaggio al paese di San Casciano dei Bagni