Sogni e Follia è un Rosso di Montalcino proveniente dai vigneti di Sangiovese che abbiamo sul versante ovest. Storicamente il nostro Rosso di Montalcino è sempre stato invecchiato per un periodo di tempo insolitamente lungo. Questa scelta, oltre che soddisfare la necessità di permettere una stabilizzazione naturale del vino direttamente in botte, senza trattamenti, ci permette di offrire un Sangiovese completamente formato e non troppo crudo.
Tipologia: Vino Rosso
Classificazione: D.O.C.
Azienda: Podere le Ripi
Anno: 2021
Regione: Toscana
Vitigno: 100% Sangiovese
Formato: 750 ml
Categoria: Rosso di Montalcino
informazioni:
Sistema di allevamento e densità: Cordone speronato 4.800 piante per ettaro

Suolo: Suoli alluvionali profondi dalla tessitura tendente ad una lieve dominanza di limo e sabbia. Scheletro molto eterogeneo con detriti calcarei che vanno dal galestro all’alberese.

Resa per ettaro: 30 quintali

Raccolta: Manuale tra la seconda metà di Settembre e l’inizio di Ottobre

Lieviti: Indigeni

Vinificazione: Fermentazione e macerazione per 20 giorni in tini di rovere aperti

Affinamento: 36 mesi in botti grandi in rovere

Grado alcolico: 14%
Abbinamenti: Arrosti di Maiale
Temperatura di servizio: 16-18°C
Il commento del Sommelier: Questo Rosso di Montalcino si presenta strutturato e definito, a tratti può ricordare un Brunello d’annata, richiederà alcuni anni di pazienza per esprimere al massimo il suo carattere che ad oggi risulta un po’ inaccessibile per via di una evidente esigenza di riposo in bottiglia. | L’annata 2018 è una delle più fragranti e floreali di Podere le Ripi, merito da attribuire ad un’estate mite e ad una fresca e lunga maturazione delle uve.