La particolare ricchezza delle uve di Brunello
fa sì che anche dalla distillazione delle sue
vinacce se ne ricavi una grappa di notevole
struttura. Invecchiata per qualche mese in
piccole botti di rovere, nelle quali assume
un colore leggermente ambrato, questa
grappa affina in bottiglia per almeno 6 mesi.
Tipologia
Grappa di Brunello
di Campogiovanni
Zona di Produzione
Vinacce prodotte nella
tenuta di Campogiovanni
(Montalcino, Siena)
da uve del Brunello
Campogiovanni.
Uvaggio
Vinacce delle uve del
Chianti Classico San Felice
Metodo di Distillazione
Dopo la tradizionale
disalcolazione in corrente di
vapore, le flemme alcoliche
estratte dalla vinaccia
vengono rettificate in un
particolare alambicco
discontinuo in rame del
tipo Charanteis adattato alla
distillazione della grappa.
Maturazione
In piccole botti di rovere ed
in contenitori di acciaio inox.
Affinamento in Bottiglia
6 mesi
Bottiglie Prodotte
5.800
Temperatura di Servizio
9–11 °C
Alcool
42% Vol