È da sempre il prodotto di punta della gamma Franciacorta.
Vi confluiscono le uve di tutti i nostri vigneti e questo gli conferisce quella complessità che solo l’eterogeneità della diversa giacitura può dare.
Fermentato in acciaio inox per l’80% e per il 20% in barrique. Il tiraggio avviene la primavera successiva alla vendemmia. Dopo un periodo di affinamento a contatto con i lieviti dai 20 ai 30 mesi, viene fatta la sboccatura.
Dal perlage fine e persistente, al naso spicca la frutta tropicale e l’agrume, note di tostato e pietra focaia. Al palato è fresco ed equilibrato, con una buona mineralità e persistenza. È un vino da aperitivo, perfetto anche in abbinamento a primi piatti e secondi non troppo elaborati.
Certificato Bio CCPB dal Consorzio per il Controllo dei Prodotti Biologici (CCPB), a garanzia del consumatore che il prodotto rispetta i disciplinari stabiliti, dalla vigna alla bottiglia, attraverso controlli documentali, ispettivi e di laboratorio.

Uvaggio

Chardonnay 70% - Pinot Nero 30%

Sistema di allevamento

Guyot

Densità

5500 piante/Ha

Resa

57 Hl/Ha

Vinificazione

Pressatura soffice senza aggiunta di anidride solforosa, decantazione statica a freddo per 36 ore. Inoculo fermentazione con lieviti selezionati.

Periodo vendemmia

Fine agosto

Imbottigliamento

Primavera

Zuccheri residui

4 g/l

Anidride solforosa totale

60 mg/l

Acidità totale

7 g/l

Alcool

12,5% Vol