La qualità delle uve da destinare alla tipologia
Riserva, prodotta solo nelle annate migliori,
viene determinata inizialmente con rigorosa
selezione manuale nei vigneti di Pianrosso,
seguita successivamente da una lunga
macerazione sulle vinacce e da un prolungato
affinamento in botte e in bottiglia.
Vigneti: 11,69 ettari si fregiano della dizione
"Pianrosso", situati in terreni di medio impasto e
galestro di origine eocenica tra i 240 e i 360 metri
s.l.m., dove vengono scelte le migliori uve.
Vitigno: 100% Sangiovese
Vinificazione, fermentazione ed affinamento:
In recipienti di acciaio inox e vasche di cemento
vetrificate a temperatura controllata tramite camicie di
raffreddamento e piastre ad immersione.
Invecchiamento: In botti di rovere per un periodo
prolungato, seguito da un ulteriore affinamento in
bottiglia.
Colore: Rosso rubino tendente al granato.
Caratteristiche Organolettiche: Profumi intensi,
ampi e complessi. Fruttato, speziato, talvolta etereo: le
note di frutta matura a bacca rossa si armonizzano
piacevolmente con molteplici speziature; al gusto è
caldo, armonico con tannini pronunciati ma morbidi;
un vino di gran corpo con lunga persistenza gustoolfattiva che si evolverà ancora con un lungo
invecchiamento in bottiglia.
Servizio: Stappare un’ora prima della mescita e
servire a 18°C in calice di cristallo a forma "ballon". Le
bottiglie vanno conservate al buio, distese al fresco e
senza sbalzi di temperatura.
Abbinamento gastronomico: Adatto ad
accompagnare principalmente secondi piatti
strutturati di carni in salmì, arrosti di cacciagione e
selvaggina da pelo. Appropriato con formaggi molto
stagionati o degustato solo come vino da meditazione.
Note tecniche: Le bottiglie sono tutelate grazie ad un
ologramma anticontraffazione sulla capsula.