DENOMINAZIONE:
Brunello di Montalcino DOCG.
VITIGNI:
100% Sangiovese.
TERRENO:
Marna, argille antiche con alta concentrazione di calcare.
ALTIMETRIA:
Tra 280 e 310 metri s.l.m.
VIGNETI:
Da 60 a 15 anni.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Cordone Speronato e guyot, agricoltura biologica, produzione limitata per ceppo.
ANNATA DESCRITTA DA FRANCESCO MONARI,
DIRETTORE TECNICO E AGRONOMO:
La stagione invernale è stata abbastanza mite con piogge non frequenti ma che hanno
garantito una buona riserva idrica, il mese di marzo temperato, ha anticipato di circa una
settimana il germogliamento. Una gelata inaspettata ad aprile e l’estate abbastanza calda,
hanno messo a dura prova i vigneti che hanno risposto molto attivamente grazie alle
tecniche di buona agricoltura messe in atto. Grazie proprio a queste, le viti hanno
dimostrato grande resistenza e hanno avuto energia per superare la siccità estiva,
mantenendo attive le loro funzioni fisiologiche e permettendo una maturazione costante e
corretta. Durante l’estate, nonostante il caldo diurno, si sono registrate escursioni termiche
notturne molto interessanti che hanno assicurato una qualità delle uve fantastica
dimostrata anche da un’invaiatura perfetta, che ha dato grappoli sanissimi, ricchi in
concentrazione e aromi.
VENDEMMIA:
Metà Settembre.
VINIFICAZIONE:
Macerazione pre-fermentativa a freddo per circa quattro giorni, seguita da fermentazione in
vasche di acciaio e cemento naturale a temperatura controllata sotto i 26 gradi per un totale
di 3 settimane. Fermentazione malolattica in cemento.
AFFINAMENTO:
Circa 30 mesi in botti di rovere di Slavonia e francesi di diverse capacità (10/15/30/50 hl).
Le varie parcelle di Brunello sono tenute separate per il processo di affinamento in legno al
termine del quale avviene l’assemblaggio del vino. Segue un periodo in vasche di cemento
di alcuni mesi pre-imbottigliamento. Imbottigliamento in aprile e maggio seguendo le fasi
lunari più propizie. Lungo affinamento in bottiglia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE DI BERNARDINO SANI,
AMMINISTRATORE DELEGATO ED ENOLOGO:
Naso fresco e complesso dove i sentori di frutta si accompagnano a note balsamiche e
agrumate. In bocca è setoso con tannini eleganti e fermi. Grande equilibrio con una
caratteristica nota salina che rende questo vino vivace e gastronomico.
GRADO ALCOLICO:
14,5% vol.