Prodotto con uve provenienti da un vigneto nella zona di Montosoli nella zona Nord di Montalcino.
Invecchia per 36 mesi in botte grande di rovere di Slavonia.
VARIETÀ: Sangiovese 100%
VIGNETO: Vigna Casanovina Montosoli
RESA PER HA: 55 q.li
BOTTIGLIE PRODOTTE: 6.024 da 0,75 lt
150 da 1,5 lt, 36 da 3 lt
Vinificazione
Vaschette di cemento
Nessun lievito selezionato
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 31°C max
CONTROLLO DELLA TEMPERATURA: Sì
TEMPO DI MACERAZIONE: 35 gg
FERMENTAZIONE MALOLATICA: Sì
Affinamento
SLAVONIA: Tini di rovere di Slavonia da 32 hl
AFFINAMENTO: 36 mesi
Nessuna chiarifica
FILTRATO: Sì
Caratteristiche analitiche
ALCOOL: 13,5%
ACIDITÀ TOTALE: (g/l) 5,2
ACIDITÀ VOLATILE NETTA: (g/l) 0,53
SO2 TOTALE: (mg/l) 31
SO2 LIBERA: (mg/l) 10
ESTRATTO SECCO: (g/l) 29,4