VITIGNO: Sangiovese 100%
VIGNETO: Ragnaie - Petroso - Loreto - Fornace
- Cava
RESA PER HA: 55 q.li li
BOTTIGLIE PRODOTTE: 27.571 da 0,75 litri
450 da 1,5 litri, 36 da 3 litriz
Vinificazione
Vasche di cemento
Senza lieviti selezionati
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 31 °C max.
CONTROLLO DELLA TEMPERATURA: Sì
TEMPO DI MACERAZIONE: 35 gg
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Sì
Affinamento
SLAVONIA: Tini di rovere da 25/32/37 hl
36 Mesi
Nessuna Chiarificazione
FILTRATO: Sì
Dati Analitici
ALCOOL: 13,5%
ACIDITÀ TOTALE: (g/l) 5,40
ACIDITÀ VOLATILE NETTA: (g/l) 0,52
SO2 TOTALE: (mg/l) 31
SO2 LIBERA: (mg/l) 12
ESTRATTO SECCO: (g/l) 27,5