Tipo di terreno: Composto da marne prevalenti e arenarie appartenenti alla formazione
flyschoide di età eocenica che danno origine ad un substrato roccioso
che trasformandosi forma la "ponca".
Prodotto con uve: uve bianche tradizionali della Regione Friuli Venezia Giulia
Comune di produzione: Dolegna del Collio
Esposizione: est-sud/ ovest- sud Denominazione: IGT
Tenore d’alcool: 13,5 % Acidità: 4,60 ‰
Forma di allevamento: Guyot Epoca di vendemmia: Settembre
Prima annata prodotta: 1991
Durata del vino prevista: 8 – 10 anni
Capo Martino: prende il nome dalla collina acquistata nel 1991 nel cuore della zona collinare
goriziana e già utilizzata come punto di osservazione durante la guerra; appezzamento di 7,5 ettari
rinnovata dal 1996 al 2003 con le stesse varietà.
Affinamento: “Nasce dall’idea di ottenere un uvaggio da diverse varietà vinificate in modo
tradizionale come faceva mio padre Angelo, con breve macerazione sulla buccia, fermentato e affinato
in botti di rovere per circa 10 mesi e commercializzato due anni dopo la vendemmia”.
Esame degustativo: Capo Martino uvaggio di uve bianche della Regione Friuli Venezia Giulia. “Di
un bel colore giallo dorato luminoso e sfavillante. Profumo intenso e complesso con note di frutta
matura nostrana e tropicale e di fiori appassiti sfiorati da un leggero velo di vaniglia. Emergono mela,
banana, nocciola, ginestra e passiflora. In bocca è un velluto. Ha un perfetto equilibrio gustativo, una
delicata aromaticità, una persistenza infinita. Ottimo con purè di ceci con polpi saltati al rosmarino”