L’ALTRA
BARBERA D’ASTI DOCG
UVE IMPIEGATE
Barbera 100%
TECNICA DI PRODUZIONE
Ad una breve macerazione a freddo (24 ore a 8-10°C) segue una fermentazione con
le bucce per 5-7 giorni a 24° con rimontaggi delicati per esaltare i profumi fruttati.
Durante la fermentazione vengono eseguiti due “delestage”. Segue fermentazione
malolattica condotta in acciaio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino molto intenso.
Profumo: fresco, fruttato e complesso al primo impatto, con note di ciliegia e prugna.
Sapore: un vino pieno, armonico e asciutto, con tannini dolci e la tipica freschezza
acida del vitigno. Il retrogusto è lungo, con note di frutta.
IL COMMENTO DELL’ENOLOGO
Una Barbera fresca e piacevole, con una bella struttura che la rende perfetta
per ogni tipo di occasione.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ideale in abbinamento ad antipasti, primi piatti con sughi gustosi, selvaggina
e salumi e formaggi.