DENOMINAZIONE
DENOMINAZIONE VINO: Alta Langa DOCG
VARIETÀ UVA: 100% Pinot Noir
FORMATI DISPONIBILI: 750 ml
VINIFICAZIONE
Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata. Dalla
sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore. Il mosto rimane a contatto
con le bucce per circa due ore, arricchendosi di colore e complessità. La prima
fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata; seguono
circa 9 mesi di affinamento in acciaio e infine l’imbottigliamento. La seconda
fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 36 mesi sui lieviti. Il remuage
avviene manualmente.
TIRAGGIO: circa 9 mesi dopo la vendemmia
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: ameno 36 mesi
DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: zero
NOTE DI DEGUSTAZIONE
COLORE: rosa buccia di cipolla
PROFUMO: sentori di fragolina di bosco, rosa canina e agrumi rosa
GUSTO: fresco e armonioso, con note di ciliegia, pesca e una lieve sapidità. Il
perlage è fine, elegante e persistente
CARATTERISTICHE TECNICHE
GRADO ALCOLICO: 12.5% vol
ACIDITÀ: 7.2 g/l
RESIDUO ZUCCHERINO : 0-1 g/l
CARATTERISTICHE TECNICHE DEL VIGNETO
COMUNE: Bossolasco (CN)
ESPOSIZIONE: Sud, Sud-Est, Sud-Ovest
ESTENSIONE: 10 ettari
ALTITUDINE: 700-780 m slm
TERRENO: marnoso calcareo, presenza di argilla e sabbia