Denominazione: Vin santo del Chianti Classico DOC

Uvaggio: Sangiovese 100%

Località: Radda in Chianti

Raccolta: manuale

Vinificazione: dopo la selezione manuale delle uve, con particolare attenzione sia alla maturazione sia alla qualità, i grappoli vengono distesi su graticci ubicati in soffitta. Qui, la libera circolazione dell’aria favorisce il prosciugamento del grappolo salvaguardandolo da attacchi fungini. Quando la concentrazione zuccherina raggiunge il giusto grado (dopo circa 3 mesi), i grappoli vengono diraspati e pressati. Il mosto ottenuto è messo in caratelli da 55 e 110lt subito sigillati

Affinamento: almeno 8 anni in caratelli di castagno

Abbinamenti: pasticceria secca, torte al cioccolato, sa sorprendere in abbinamento a formaggi erborinati, ma è ottimo anche da solo