ASINONE"
Dopo anni di incessante sperimentazione, abbiamo individuato nel Vigneto
"Asinone", il migliore potenziale qualitativo delle nostre uve. L’"Asinone"
rappresenta l'espressione più alta della nostra produzione e la sintesi più
compiuta tra tradizione, territorio e innovazione enologica. Ottenuto da
uve Sangiovese, esprime uno stile riconoscibile e un carattere definito, ma
capace di confrontarsi con le tendenze del gusto internazionale.
SCHEDA VINO
Classificazione: DOCG – Vino Nobile di Montepulciano
Prima annata di produzione : 1983 (nasce come riserva)
N. bottiglie prodotte mediamente: Asinone viene prodotto soltanto
nelle migliori annate ed il
numero di bottiglie prodotte
rispecchia la qualità dell'annata
stessa. Mediamente la produzione
è di circa 20.000-35.000 bottiglie.
Nelle annate in cui non viene
imbottigliato, L’Asinone "declassato" a Vino Nobile di Montepulciano base.
Varietà Nelle annate migliori Asinone è prodotto con 100% Sangiovese Prugnolo
Gentile. Nelle altre aggiungiamo circa il 10% di Colorino e Merlot, prodotti
nella parte nuova del vigneto.
Superficie dei vigneti : 12 ha. (7 ha. piantati nel 1963, 5 ha. durante gli anni 90)
Altimetria: 350 m.s.l.m.
Esposizione: Sud/Sud-Ovest
Tipologia dei terreni: di natura argillo-limosa con presenza di scheletro
Densità di impianto 3.000 ceppi per ettaro nella parte vecchia e 5.000 nella nuova
Metodo di vendemmia: manuale in cassette
Vinificazione: la fermentazione avviene in tini "tronco-conici" di acciaio inox a
temperatura controllata con follature integrate da rimontaggi.
Fermentazione e macerazione hanno una durata di 20-25 giorni.
Affinamento: 16-18 mesi in barriques nuove di rovere francese seguiti da 12 mesi di
affinamento in bottiglia.
Capacità di invecchiamento: 20-25 anni