DENOMINAZIONE:
Vin Santo di Montepulciano
D.O.C.G.
ZONA DI PRODUZIONE:
Loc. Pietrose Montepulciano
TIPO DI TERRENO:
Medio impasto di origine
pliocenica
VITIGNI:
Trebbiano, Malvasia, Grechetto
ALTITUDINE:
350/400 m slm
ESPOSIZIONE:
Sud/Ovest
SISTEMA DI
ALLEVAMENTO:
Cordone Speronato
PRODUZIONE PER HA:
40ql uva
POSSIBILITA' DI
INVECCHIAMENTO:
oltre 30 anni
Tipo di raccolta:
selezione manuale delle migliori
uve la prima metà di Ottobre.
Vinificazione ed
affinamento:
Le uve vengono fatte appassire
per circa 3 / 4 mesi in cassette.
Controllo e selezione settimanale
manuale dei chicchi durante
l’appassimento.
Pressatura in torchio verticale. Il
mosto rimane poi con la
“madre”* per molti anni in
pregiati caratelli di rovere di
capacità 70/90 litri. Viene
imbottigliato e commercializzato
in bottiglie da 0,375 litri.