classificazione
Vin Santo del Chianti
Classico DOC
zona di produzione
Radda in Chianti (Siena)
uve
Trebbiano toscano
e Malvasia del Chianti
gradazione alcolica
16% vol.
formati disponibili
500 ml
vinificazione e affinamento
La vinificazione avviene in caratelli, tipiche
botticelle toscane di capacità variabile tra 100
e 200 litri, ed è innescata mediante l’inoculazione della cosiddetta “madre”, cioè di colonie di lieviti diversi derivanti da precedenti
vinificazioni, nel mosto di uve passite sui graticci. La maturazione si protrae per 8 anni nei
caratelli di castagno, dove la fermentazione
dura a lungo ma a intermittenza, stimolata o
repressa dalle naturali variazioni di temperatura e di pressione.
tipologia del terreno
Sito a Pian d’Albola, sulle colline in territorio
comunale di Radda in Chianti, con esposizione sud. È caratterizzato da un substrato pedogenetico a tessitura argillosa di alberese,
a cui la presenza di scheletro conferisce una
buona permeabilità. Il clima è caldo asciutto.
metodo di allevamento
Capovolto toscano.
densità di impianto
3.500 ceppi per ettaro. L’età media delle viti
è di 20 anni.
resa per ettaro
60 quintali di uva.
V