La vigna Santa Margherita è il più antico cru aziendale che ospita viti di circa 50
anni, le madri di tutte le altre viti di Vernaccia successivamente impiantate in
azienda. E’ questo il nostro vino del cuore, complesso e fortemente territoriale.
Le viti vecchie sono il vero segreto di questo vino, grazie all’intimo legame che
nei decenni si è creato tra vigna e ambiente. Questa profonda connessione si
legge nella ricchezza di materia, una struttura capace di reggere una sosta in
legno che ne definisce ancora di più la naturale eleganza. Le basse rese
consentono solo una produzione limitata.
CARATTERISTICHE DEL VIGNETO CARATTERISTICHE DI PRODUZIONE
SAN GIMIGNANO
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Color oro brillante, che anticipa un sorso di volume e sostanza, sostenuto da
un’acidità importante e ben integrata. Al naso il bouquet è intenso e complesso
con sfumature di magnolia e biancospino, pompelmo e ananas, cenni speziati
e le caratteristiche note minerali che si esaltano con il tempo.
O R I G I N E
Uve provenienti dal Vigneto Santa
Margherita, situato a ovest di San
Gimignano ad una altitudine che va
dai 260 ai 310 m slm. Superficie del
vigneto 5ha.
S T R U T T U R A D EL TE R R E N O
terreni a prevalenza tufacei (sabbia)
con presenza variabile di argille
gialle.
V I T I G N I U T I L IZZ A T I
Vernaccia di San Gimignano 100 %
S I S TE M A D I A L LE V A M E N T O
cordone speronato e guyot
D E N S I T A ’ CEPPI/ H A
da 3300 a 5000 ceppi/ha
ET A ’ M E D I A D EL LE V I T I
50 anni
R ES A U V A PE R ET T A R O M E D I A
max. 60 q.li per ettaro
SELEZI O N E D EL LE U V E
in vigna con raccolta manuale in
cassette.
V I N I F IC A ZI O N E/ A F F I N A M E N T O
Pressatura soffice delle uve intere
con fermentazione parte in barriques,
parte in acciaio, affinamento di 6
mesi negli stessi recipienti di
fermentazione, affinamento in
bottiglia per minimo 6 mesi.
C O N SE R V A ZI O N E
si conserva in maniera ottimale per
oltre 10 anni
TE M PE R A T U R A D I SE R V IZI O
11-14°C
A B B I N A M E N T I
Primi piatti di pesce, crostacei e
ostriche, carni bianche, formaggi