Vinificazione: Fermentazione con lunga macerazione in anfore georgiane interrate, con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura. Dopo la svinatura e la torchiatura ritorna in anfora per altri 5 mesi prima di iniziare l’affinamento

Affinamento: In grandi botti di rovere, dove è rimasto per 6 anni. Imbottigliato senza chiarifica e filtrazione a settembre 2017 ed ha riposato ulteriori 7 anni in bottiglia.

Colore: Giallo ambrato

Profumo: Ampio e intenso, di frutta in confettura, frutta secca, miele e resina

Gusto: Morbido, corposo, di straordinaria complessità unita a grande freschezza