Il Valpolicella Classico DOC prodotto dalla cantina Le Salette è un elegante rosso da tutto pasto. L'azienda rappresenta da anni una garanzia del territorio, è situata in una delle zone più vocate alla viticoltura, a Fumane, nel cuore della Valpolicella e la filosofia adottata è quella della sostenibilità e del rispetto ambientale, al fine di preservare la qualità del territorio e dei suoi frutti, con l'obiettivo di assecondare solo i ritmi naturali. Le uve provengono dai vitigni Corvina, Corvinone, Rondinella, Sangiovese e Molinara, coltivati su terreni davvero vocati. L'eccellenza dei vitigni si deve anche al tipico clima continentale della zona, molto ventilato e soleggiato. Dopo la selezione manuale dei migliori grappoli, durante la prima settimana di ottobre, il mosto fermenta per 8 mesi in vasche d'acciaio poi si procede all'affinamento in bottiglia per 5 mesi. Il Valpolicella Classico Doc è un vino equilibrato, perfetto per la pronta beva, ma che può migliorare in cantina se ben conservato per 1 o 2 anni.