Pinot Nero della Sala 2023
Classificazione
UmbriaIGT
Annata
2023
Clima
L’annata 2023 è statasegnata da un inverno mite e povero di
precipitazioni, seguito da una primaverainsolitamente piovosa
che ha contribuito aripristinare le riserve idriche del terreno,
rallentando al contempo il germogliamento e il successivo
sviluppo vegetativo. Lafioritura è avvenutaverso lafine di
maggio, seguita dall’allegagione circa unasettimana più tardi,
con un ritardo medio di 7 giorni rispetto alla normastagionale.
Dallaseconda metà di luglio fino ad agosto il clima
generalmente caldo,accompagnato da ottime escursioni
termiche trail giorno e la notte, hafavorito una maturazione
lenta, completa ed equilibrata. Il periodo di raccolta,
contraddistinto da condizioni meteorologiche favorevoli, ha
permesso unaselezione accurata e metodica dei grappoli
migliori, finalizzataa esaltare la massima espressione del Pinot
Nero. Lavendemmia è iniziata nella primasettimana di
settembre, con uve che si presentavano dotate di grande
freschezza e di un profilo aromatico di eccellente qualità.
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Vinificazione
Dopo la diraspatura e unasoffice pigiatura, l'uva è statatrasferitain piccoli serbatoi troncoconici diacciaio inox,
dove alla macerazione afreddo per circa 3 giorni è seguitalafermentazione alcolica, durata unasettimana circa.
Quest’ultimasi è svoltaa unatemperatura controllata di 26 °C ed è terminatain contenitori da 228 lt dove ilvino
ha completato lafermentazione malolattica e ha proseguito la maturazione peralcuni mesi. Il Pinot Nero della Sala
haaffinato per un periodo in bottiglia nelle storiche cantine del castello prima dell’uscitasul mercato.
Dati Storici
I 4 ettari divigneti da cui è prodotto il Pinot Nero del Castello della Salasono situatiad oltre 400 metri s.l.m. su
suoli calcarei ricchi di fossili con sabbie di origine sedimentaria che risalgono al Pliocene. Questo vino è stato
prodotto per la primavolta con l'annata 1990. Il Castello della Sala è unafortezza che risale al 14° secolo situataa
circa 18 Km. da Orvieto, che è stataacquistata dallafamiglia Antinori nel 1940.
Note Degustative
Il Pinot Nero della Sala 2023 si presenta con un colore rosso granato brillante e luminoso. Al naso esprime un
bouquetampio e complesso dove,alle note floreali diviola e rosaappassita, si uniscono profumi fruttati di ciliegia
croccante e lampone, impreziositi da delicati richiamiagrumati diaranciarossa. Le sensazioni speziate sono fini e
ben integrate, con sfumature di pepe rosa, coriandolo e chiodi di garofano,accompagnate dalieviaccenti balsamici
e di erbe officinali. Al palato è intenso, dinamico,avvolgente e caratterizzato da un ingresso succoso, sostenuto da
una buonafreschezza; i tannini sono raffinati, setosi e perfettamente maturi. Un Pinot Nero dallastruttura
equilibrata, già godibile fin dasubito, ma capace di esprimere al meglio il proprio potenziale evolutivo con qualche
anno diaffinamento in bottiglia.