Notizie di degustazione
Un Pinot Nero dal colore rosso rubino intenso che seduce il naso con aromi complessi di frutti di bosco scuri, spezie fini e un accenno di legno sottile. Al palato mostra una finezza impressionante: la fresca acidità e i tannini delicati si uniscono per creare una struttura elegante e setosa che dona equilibrio al vino.
Vinificazione
La fermentazione avviene in vasche di acciaio (inox) a temperatura controllata, evitando volutamente il tradizionale «pigeage», ovvero l’immersione manuale o meccanica del cappello di vinaccia. Vengono invece eseguiti solamente processi di pompaggio delicati per mantenere l’estrazione il più bassa possibile. La fermentazione malolattica avviene in vasche di cemento prima del trasferimento del vino in barrique di rovere francese. Successivamente, il vino matura per dodici mesi in seconde e terze botti, prima di essere assemblato in una grande vasca di cemento e conservato per altri sei mesi per armonizzarne struttura e profumi.