Azienda

Castello di Fonterutoli

Ubicazione azienda

Chianti Classico, Toscana

Uvaggio

50% Sangiovese, 50% Merlot

Alcool

14.50%

Acidità totale

6.00%

Ubicazione vigneti

Siepi (Castellina in Chianti): 260 m.s.l.m.; esposizione S-S/O

Tipologia terreno

Prevalenza di Alberese

Età delle vigne

23-36 anni

Sistema di allevamento

Cordone speronato e Guyot

Densità viti per ettaro

4.500 - 6.500 piante

Vendemmia

Effettuata a mano il 5 Settembre (Merlot), il 17 Settembre (Sangiovese)

Temperatura di fermentazione

a 26 - 28° C, in tini di acciaio

Tempo di macerazione

14 (Merlot), 18 (Sangiovese) giorni

Maturazione

18 mesi in fusti di rovere francese (70% nuovi): Barriques (Merlot), Tonneaux (Sangiovese)

Finissage

3 mesi in vasche di cemento

Imbottigliamento

Giugno 2024

Uscita

Settembre 2024

Produzione

34.000 bottiglie

Formati

750 ml - 1,5 lt - 3 lt - 6 lt - 12 lt - 18 lt

Confezionamento

Cassa di legno da 6 bottiglie (750 ml), cassa di legno singola (altri formati)

Prima annata prodotta

1992

Potenziale di invecchiamento

Oltre 20 anni

Profilo

Monumentale, note croccanti di sambuco, prugne, piccoli frutti, legno di sandalo, tabacco, finale decisamente lungo, definito e chiaro

Abbinamenti

Piatti ricchi e strutturati, umidi, cacciagione, formaggi erborinati