Un Supertuscan di grandissima personalità.
Il nome Schidione, spiedo medievale usato per arrostire la selvaggina,
vuole indicare la sua appartenenza alla tradizione Toscana dei grandi rossi da “meditazione”.
Dati tecnici
Nome azienda Castello di Montepò
Zona geografica Maremma
Suolo Galestro
Vitigni
40% Sangiovese Grosso BBS11
40% Cabernet Sauvignon
20% Merlot
Sesto di impianto (mt.) 0,8x2,4
Tipo di allevamento Cordone speronato singolo
Gestione del vigneto Tradizionale
Età dei vigneti Superiori a 15 anni
Vendemmia Manuale in cassette
Data della vendemmia Fine Settembre
Vinificazioni Tradizionale in rosso
Fermentazioni Alcolica e malolattica in tini di acciaio inox,
separate per singole varietà
Affinamento in legno Barriques francesi selezionate per ogni
vitigno per 24 mesi
Affinamento in bottiglia 12 mesi
Bottiglie prodotte 3.000
Formati imbottigliati (lt) 0,75 - 1,5
Alcol 14,18 % vol Residuo zuccherino 1,00 g/L
Acidità totale 5,50 g/L Estratto secco 29,00 g/L
Note di degustazione:
colore:
rosso rubino intenso
con riflessi granata.
profumo:
elegante e complessi
sentori di frutta
rossa matura con
note speziate.
sapore:
asciutto, sapido, di
buona struttura,
tannini suadenti di
buona persistenza.