UVE
Sangiovese, Merlot
RESA MEDIA PER ETTARO
30 hl/ha
TOTALE BOTTIGLIE PRODOTTE
96.800
EPOCA DI VENDEMMIA
Sangiovese: Ultima settimana di settembre
Merlot: Prima settimana di settembre
ZUCCHERO ALLA RACCOLTA
Sangiovese: 257 g/L, Merlot: 265 g/L
ACIDITÀ TOTALE ALLA RACCOLTA
Sangiovese: 6,81 g/L, Merlot: 6,55 g/L
PH ALLA RACCOLTA
Sangiovese: 3,24, Merlot: 3,40
VASCHE DI FERMENTAZIONE
Acciaio Inox termo condizionate
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE
Culminante a 28°C
DURATA DELLA FERMENTAZIONE
12 giorni
TEMPI DI MACERAZIONE SULLE BUCCE
4 settimane
FERMENTAZIONE MALOLATTICA
Eseguita in barriques
TIPO DI CONTENITORE PER AFFINAMENTO
Barriques di legno di rovere: 85% nuove,
15% 2° passaggio
DURATA DELL’AFFINAMENTO
24 mesi
IMBOTTIGLIAMENTO
Dicembre 2018
DATI ANALITICI:
ALCOL
14,85%Vol
ACIDITÀ TOTALE
6,06 g/l
PH
3,42