I vini bianchi di solito svolgono un ruolo minore in Toscana. Siamo ancora più orgogliosi del nostro Il Bianco, che migliora di anno in anno.

100 % Sauvignon Blanc di Castellina, raccolto solo nelle prime ore del mattino in modo da essere mantenuto fresco in cantina. Li lasciamo fermentare spontaneamente dopo dodici ore di contatto con il mosto a 16 gradi.

Impedendo la fermentazione malolattica si ottiene un vino meravigliosamente fresco, che grazie all'affinamento di cinque mesi sui lieviti (? in barrique, ? in vasche d'acciaio) ha un'ottima struttura. Aromi di uva spina e pompelmo all'inizio e note floreali nel finale caratterizzano Il Bianco.
Ideale con: crostacei e pesce, risotti ai funghi e frutti di mare, pasta e finger food. Il nostro preferito: con i ravioli fatti in casa con ripieno di ricotta.