Le Macchiole non produce solo grandi rossi; infatti, l'alter ego di Paleo è il Paleo Bianco nato dal 1991. Viene prodotto
in quantità estremamente ridotte, fatto con Chardonnay e un po 'di Sauvignon Blanc. Il suo forte carattere
mediterraneo vanta intensità, sapore e profondità di parti uguali. Questo è un vino che sorprende, soprattutto in
termini di capacità di invecchiamento.
PALEO BIANCO | 2024
CLIMA
L'inverno è iniziato con temperature più alte del normale e poche piogge fino a
fine febbraio. La primavera, invece, ha mostrato condizioni climatiche in linea con
la stagione, permettendo alle prime gemme di Chardonnay e Merlot di aprirsi
regolarmente. Tra fine marzo e metà aprile il clima è diventato più caldo,
favorendo la schiusura delle gemme di Cabernet e allineando il germogliamento a
quello delle varietà più precoci.A maggio si sono intensificati sia il caldo sia le
piogge, stimolando una forte crescita vegetativa.Da giugno alla prima metà di
settembre il clima è rimasto stabile, con temperature elevate ma nella norma e
quasi totale assenza di precipitazioni.Nonostante la siccità estiva, le viti si sono
mantenute vigorose grazie all'acqua accumulata nel terreno durante la primavera.
Tuttavia, la vegetazione abbondante e le forti rugiade mattutine hanno creato
condizioni favorevoli alla comparsa della peronospora.Nonostante questo rischio,
la fioritura e l'allegagione si sono svolte senza problemi, con risultati molto
positivi.L'aumento delle temperature durante la fase finale di maturazione ha
rallentato l'attività delle piante, causando differenze significative nei tempi di
maturazione tra le varietà.Lo Chardonnay è maturato rapidamente, richiedendo
una vendemmia leggermente anticipata per mantenere una buona acidità.Il
Merlot ha avuto un comportamento più variabile, con rese inferiori e raccolta
meno uniforme, mentre il Syrah ha mostrato maggiore regolarità e rese più
abbondanti. I Cabernet, soprattutto il Cabernet Franc, sono arrivati a maturazione
nel periodo abituale, tra la terza settimana di settembre e la prima di ottobre, con
rese migliori rispetto alle annate precedenti.
SCHEDA TECNICA
Paleo Bianco 2024: Toscana IGT
Primo anno di produzione: 1991
Varietà: chardonnay e sauvignon blanc
Vigneti: Casa Nuova 2009, Ulivino 2016
Sistema di allevamento: guyot
Produzione per pianta: 1200 gr per pianta
Vendemmia: terza settimana di agosto
Vinificazione: 10 giorni in barrique e acciaio
Affinamento: 8 mesi, 10% in barrique e tonneaux nuovi, 70% in barrique e
tonneaux di secondo, terzo e quarto passaggio, 20% Tava
Imbottigliamento: 10 giugno 2025