UVAGGIO:
100% Sangiovese vinificato in bianco
ZONA DI PRODUZIONE:
Loc. Villa a Sesta, Castelnuovo Berardenga, 420m s.l.m.
VENDEMMIA:
fine Settembre inizio Ottobre, al completo raggiungimento della maturità fenolica e tecnologica nelle uve di Sangiovese, come per un vino rosso.
Vinificazione:
il mosto viene ricavato dalla spremitura soffice delle uve di Sangiovese e il 70% della massa svolge fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata, mentre il restante 30% fermenta in barrique nuove di media tostatura, dove viene svolta anche la fermentazione malo-lattica.
INVECCHIAMENTO:
circa 6 mesi sulle proprie fecce fini nei rispettivi contenitori di fermentazione; le due parti di sangiovese vinificato in bianco vengono unite prima dell’imbottigliamento.
Note organolettiche:
Vino dal profumo intenso, strutturato, ampio e sapido. Buona persistenza sia al naso che in bocca grazie alla sua ricchezza aromatica. Destinato all’invecchiamento in bottiglia.
Abbinamenti:
si abbina perfettamente con tutti i tipi di pesce, formaggi freschi e carni bianche.