Denominazione: Toscana IGT Chardonnay
Cont. Alcolico: 14% Vol.
Vitigno: 100% Chardonnay

Il vigneto, di circa 1,6 ettari, è esposto a Est/Ovest. Sorge su un terreno argilloso molto ricco di litoidi calcarei e di sedimenti di origine marina di età mio-pliocenica, ma anche di rocce vulcaniche legate all’ attività pleistocenica del Monte Amiata. Le caratteristiche del terreno e la gestione di precisione volta alla massima qualità portano ad una resa molto bassa che varia tra i 45 e i 60 quintali per ettaro.
Il momento della raccolta delle uve può variare leggermente da anno in anno, cosi da coincidere con il periodo di maturazione ottimale dello Chardonnay. Le uve raccolte vengono raffreddate a 8°C e poi immediatamente lavorate in modo da preservare tutti i sentori varietali. La fermentazione viene fatta per una parte in tini di acciaio e per una parte in tonneaux di rovere francese da 500 litri. Soltanto la parte vini?cata in tonneau svolge anche la fermentazione malo-lattica. L’af?namento avviene sulle fecce grosse, con batonnages inizialmente giornalieri e successivamente settimanali, per circa tre mesi. Il vino poi matura per altri cinque mesi, sempre in tonneaux da 500 litri, a temperatura e umidita controllate. I legni utilizzati per la fermentazione e l’af?namento sono scelti dopo un attento studio fatto insieme alle tonnelleries che ha portato ad una selezione di roveri francesi con una tostatura ad hoc per arrivare al giusto equilibrio. Dopo i nove mesi di af?namento in legno e acciaio seguono almeno altri sei mesi di af?namento in bottiglia a temperatura e umidità controllate, in assenza di luce.