REGIONE: Veneto
AREA: Zona Soave Classico
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA: Vigneto Castelcerino 45°27’42.4’’N 11°14’22.5’’E
ALTITUDINE: 300 m s.l.m.
ESPOSIZIONE: Sud-Est
TIPOLOGIA DI TERRENO: Calcareniti con argilla bruna
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola
ETÀ MEDIA DELLE VITI: oltre 30 anni
DENSITÀ DI IMPIANTO: 3.500 viti/Ha
VENDEMMIA: Raccolta manuale delle uve in cassoni tra fine settembre e inizio ottobre
VINIFICAZIONE: Le uve vengono pressate a grappolo interno, segue decantazione statica
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 15-18° C
DURATA DELLA FERMENTAZIONE: 2 settimane
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Non svolta
AFFINAMENTO: 6 mesi in vasche di acciaio, seguiti da 2 mesi di affinamento in bottiglia
PEAKS & VALLEYS -VERONA’S LANDSCAPE: Il progetto Peaks & Valleys, firmato da Marilisa Allegrini e Andrea Lonardi,
è dedicato a Verona e alle sue diverse produzioni (Valpolicella, Soave e Lugana). Un progetto che si pone l’obiettivo di far
conoscere non solo i vini ma anche i diversi territori di Verona: dai rilievi accidentati della Valpolicella, dove le colline incontrano
il fiume Adige, ai suoli vulcanici delle dolci pendici del Soave, fino alle colline moreniche e alle rive scintillanti del Lago di
Garda. Queste cime e queste valli rappresentano le fondamenta stesse dei vini, basti pensare ai vigneti calcarei della Valpolicella,
collegati ai Monti Lessini che danno vita a vini rossi leggeri, croccanti e sapidi; alle colline vulcaniche e calcaree del Soave, che
danno vita a vini salati, minerali e longevi; alle colline moreniche, scavate dall’antico ghiacciaio del Lago di Garda nella zona del
Lugana, che producono vini bianchi strutturati e complessi. Peaks & Valleys seleziona infatti i vigneti in base a criteri precisi:
diversità del suolo (calcareo, vulcanico, morenico), clima, esposizione e altitudine (ogni vigneto è scelto per la sua specifica
combinazione), varietà autoctone, sistemi di allevamento (spalliera, pergola tradizionale e moderna), età e patrimonio delle viti.
Ogni vino del portfolio esprime così autenticamente la propria origine, rispettando al contempo gli standard contemporanei
per i vini di alta gamma.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Il Soave Classico Castelcerino di Peaks&Valley è la perfetta espressione della zona calcarea di Soave.
È prodotto da viti allevate con il tradizionale sistema a Pergola e situate in una delle parti più alte della denominazione del
Soave. Nel calice si presenta di colore giallo paglierino, il cui bouquet esprime note di frutti agrumati, in particolare del cedro,
ed una spiccata nota ionica. Al palato è un vino sapido e minerale che esprime freschezza ed una precisione cristallina.
CURIOSITÀ: Le illustrazioni delle etichette dei vini di Peaks & Valleys raffigurano i vigneti e le zone dei diversi luoghi del
progetto. Il colore bianco dell’etichetta del nostro Soave Castelcerino richiama il colore del suolo calcareo del vigneto.
Nell’illustrazione è possibile notare il Castello di Soave, simbolo per eccellenza del paese e della denominazione, ed un ramo
di ciliegio che richiama i molteplici ciliegi presenti in queste zone.
SERVIZIO: Servire alla temperatura di 8/10° C e stappare al momento del servizio.
FORMATO: 750 ml
100% Garganega
GRADO ALCOLICO: 12,5% Vol ACIDITÀ TOTALE: 5,34 g/l ZUCCHERI RESIDUI: 3,1 g/l ESTRATTO SECCO NETTO: 22,4 g/l PH: 3,26