Lo Chateau d'Yquem è la massima espressione di Sauternes dal 1855, e la straordinaria continuità del vino - non si conoscono millesimi d'Yquem minori - contribuisce a renderlo un campione perfetto, considerato il punto di riferimento per eccellenza nella categoria. Imprescindibile dalle lavorazioni pazienti e rigorose, come nessun altro vino al mondo, prevede una selezione manuale che non ha pari, non solo dei grappoli ma addirittura dei singoli acini, e questo è uno dei motivi per cui raggiunge cifre da capogiro ovunque. Nonostante tutto continua ad essere tra i preferiti dei collezionisti, battuto alle aste in annate storiche, confermando la sua posizione nel firmamento dei vini "mito", come il più faticoso, difficile da produrre e costoso al mondo.

Colore giallo dorato luminoso e brillante, al naso avvolge e coinvolge con sentori di ginestra, gelsomino, albicocca secca e miele di zagara, lievi sbuffi minerali e di erbe officinali. In bocca sconvolge per la qualità e l'eleganza del sorso, in una dolcezza mai stucchevole, perfettamente bilanciata nella nota sapida e fresca che lo accompagna in una lunghezza e persistenza infinita, in cui ritornano, incalzanti, la dolcezza del frutto e le sensazioni minerali. Davvero incredibile.

La tradizione lo vuole con il fegato d'oca, ma non disdegna formaggi blu e erborinati.



Abbinalo con:
DolciFormaggi