DENOMINAZIONE:
Vino Nobile di Montepulciano
DOCG Toscana Pieve Le Grazie
NOME VIGNETO:
Vigna Chiusino
ZONA DI PRODUZIONE:
Loc. Pietrose Montepulciano
TIPO DI TERRENO:
Medio impasto di origine
Pliocenica argillo sabbioso
VITIGNI:
100% Sangiovese
ALTITUDINE VIGNETO:
385 m s.l.m.
ESPOSIZIONE:
Sud/Ovest
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Cordone Speronato
PRODUZIONE PER HA:
40ql
POSSIBILITA' DI
INVECCHIAMENTO:
oltre 15 anni
Tipo di raccolta:
selezione manuale la prima metà di
Ottobre.
Vinificazione ed affinamento:
Dopo una accurata selezione delle
uve, le uve vengono diraspate,
sottoposte a leggera pigiatura,
poste a fermentare in tini di acciaio.
La fermentazione è svolta con lieviti
selezionati per circa 12 giorni.
Segue una macerazione di 10
giorni. Vengono effettuati
rimontaggi e un delestage.
Successiva fermentazione
malolattica in acciaio. La
maturazione è di 2 anni in
tonneaux di rovere francese di 2° e
3° passaggio. Successivo
affinamento in bottiglia per almeno
12 mesi.