Questo vino è prodotto con uve Sangiovese evidenziando i tratti equilibrati e armoniosi del suo habitat. Il vino mostra un corpo
medio, tannini dolci e nobili ed un profilo di degustazione distinto. Ottimo da bere subito, rivela un impressionante potenziale di
invecchiamento.
Le piogge abbondanti dopo la fioritura hanno creato
qualche difficoltà che il nostro team è stato comunque in grado di gestire in modo eccellente. Grazie all’ottima capacità di ritenzione
idrica dei nostri suoli ricchi di argilla, i grappoli hanno superato senza problemi il caldo estivo e preservato la loro acidità.
NOTE ORGANOLETTICHE
Nel bicchiere presenta riflessi rosso granato. Al naso aromi di piccoli frutti rossi, melograno e l’inconfondibile profumo di violetta
del buon Sangiovese. Di sottofondo un tocco di vaniglia e foglia di pomodoro. Al palato è ben equilibrato, con note dolci di ciliegia
matura e confettura di prugne, sostenuti da un tannino preciso ed elegante. Il corpo è dinamico ed avvogente e la beva piacevole è
accompagnata da una buona persistenza.
I sedimenti che potresti trovare in questo vino mostrano che è fatto di Sangiovese in
purezza con un intervento minimo. Il deposito è dovuto al suo alto contenuto di un antiossidante naturale chiamato quercetina, che è perfettamente sicuro. Questo non è un difetto, è una caratteristica del Sangiovese in purezza.
VITIGNI
100% Sangiovese
ALCOL
13,5%
PRODUZIONE
187.798 bottiglie
DAI VIGNETI ALLA VINIFICAZIONE
SUOLO
Suoli sedimentari di origine marina, calcarei con quantità variabili di argille e sabbie di era
pleistocenica (3 milioni - 120,000 anni fa) a Le Capezzine, Lodola e Matracchio. Di origine
pliocenica (3-5 milioni di anni fa) a I Poggetti, Le Badelle, Banditella e El Grasso.
DESCRIZIONE VIGNETI
I vigneti sono stati piantati tra il 1995 ed il 2017. Gli impianti sono ad alberello, guyot e
cordone speronato ad un’altitudine tra 270 e 375 metri s.l.m. e crescono con una densità
che va da 2.564 a 5.880 viti / ettaro.
VENDEMMIA
5 - 15 Settembre
VINIFICAZIONE
20-25 giorni di macerazione a temperatura controllata. La fermentazione alcolica è
condotta dai lieviti selezionati dal nostro
pied de cuve
.
Pied de cuve
è il primo lotto di uve che viene raccolto anticipatamente per selezionare
i lieviti naturalmente presenti sulle bucce. Questi diventernno il lievito di base per la
fermentazione delle uve, che verranno raccolte dopo. Questo processo permette di
valorizzare il legame tra il vino e il suo vigneto, sigillando così il suo senso del luogo.
INVECCHIAMENTO
Almeno 18 mesi in botti di rovere di Slavonia, barrique e tonneau di rovere