Un'unica, vasta tenuta a corpo unico sulle colline di Gattinara, caratterizzata da terreni acidi e ricchi di minerali derivanti dall'alterazione di antichi porfidi vulcanici.
Ventiquattro ettari di vigneti sono impressi nella memoria collettiva di questa nobile denominazione:
Molsino: il cuore leggendario di queste colline granitiche, un anfiteatro esposto a sud.
Valferana: la maestosa intimità della zona più riparata, che conferisce note metalliche e raffinatezza.
Garavoglie: lo storico "balcone" affacciato sulla pianura, un intero versante collinare baciato dal sole dall'alba al tramonto.
I terreni si distinguono per un pH basso e un elevato contenuto di argilla mista a sabbie fini; possiedono una capacità intrinseca di assorbire minerali (manganese, ferro e zinco) in quantità quasi dieci volte superiori alla media dei vigneti italiani. Ciò permette di trasferire ai grappoli caratteristiche uniche in termini di acidità, tannini e colore, consentendo inoltre ai lieviti di fermentare il mosto in modo molto più naturale.
Nervi misura e monitora costantemente i dati relativi alla vitalità del suolo e può già definire il proprio terreno come "vivo".
Preservare questo stato è uno degli obiettivi principali dell'azienda. Tale risultato sarà garantito dall'impiego di vermicompost (attualmente la sostanza organica biologicamente più attiva disponibile), da pratiche mirate di inerbimento e sovescio, nonché da una lavorazione del terreno corretta e non invasiva.

CANTINA

Luigi Nervi, fondatore dell'azienda, acquistò la residenza ottocentesca da Vincenzo Bertolazzi per 17.000 lire nell'aprile del 1919. Nel 1901, l'area antistante la cantina ospitava un vigneto e il campo da bocce privato del signor Bertolazzi. Fu proprio in questo sito che vennero realizzati gli ampliamenti della cantina ancora oggi esistenti.
Dal 1919, il giardino all'italiana (unico nel suo genere a Gattinara), il punto vendita e la storica cantina con volte in mattoni sono rimasti praticamente immutati. Oggi la tenuta si estende su una superficie di 3.800 m², di cui 1.100 m² sotterranei destinati alle cantine di affinamento: un ambiente che offre le condizioni ideali per la maturazione dei nostri pregiati vini.
L'obiettivo dell'affinamento è armonizzare le caratteristiche chimico-fisiche dei vini, garantendone la massima longevità. Questo processo richiede l'impiego di botti di rovere che favoriscono una micro-ossigenazione lenta e costante, consentendo al contempo una sottile cessione di aromi da parte del legno stesso.
La pazienza è un elemento fondamentale per Nervi: ci permette di esaltare la straordinaria complessità aromatica dei nostri cloni di Nebbiolo. Tali aromi si rivelano al momento della vendemmia solo a chi possiede una profonda conoscenza delle nostre uve, mentre il profilo aromatico completo si dischiude pienamente soltanto dopo almeno tre o quattro anni di affinamento. A differenza dell'esuberanza aromatica tipica di varietà come il Moscato, il Nebbiolo offre solo lievi accenni del suo potenziale elegante e complesso subito dopo la vinificazione.
Grazie alla sua lunga storia, la nostra cantina vanta una notevole varietà di contenitori di epoche e materiali diversi: dai tini in legno tronco-conici e dalle vasche in cemento dei primi del Novecento fino ai moderni serbatoi in acciaio inox. Ciascun contenitore è destinato alla produzione e all'affinamento di uno specifico vino. Per quanto riguarda l'acciaio, segnaliamo che viene utilizzato principalmente per la fermentazione del Gattinara DOCG, del Coste della Sesia Spanna DOC e del rosé Nervi Rosa.