Pinot Grigio
TIPO DI TERRENOMarne e arenarie di origine eocenica meglio conosciute come “ponca”, caratteristica delle colline del Friuli Orientale.VARIETA` DELLE UVEPinot Grigio.SISTEMA DI ALLEVAMENTOMonocapovolto e guyot francese con densità d’impianto di 4.500 viti per ettaro.EPOCA DI VENDEMMIAPrima settimana di settembre.VINIFICAZIONERaccolte al giusto grado di maturazione, le uve vengono diraspate e pressate sofficemente. Il mosto fiore cosi` ottenuto viene decantato staticamente a freddo e successivamente addizionato di un piede di fermentazione precedentemente preparato (3-4 giorni prima) con le migliori uve selezionate dello stesso vitigno. Viene quindi sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura rigidamente controllata (16°C) che si protrae per circa 30-40 giorni. La maturazione continua in vasche di acciaio dove ha luogo anche una lunga serie di batonnage a frequenza scalare, allo scopo di ottenere un vino complesso, strutturato e delicatamente profumato. Si attendera` il mese di febbraio per l’imbottigliamento.COMMERCIALIZZAZIONEAll’inizio della primavera successiva alla vendemmia.VALORI INDICATIVIAcidita` totale 5,5 gr/L; alcol 13,00% vol.COLOREGiallo paglierino intenso piu` carico durante l’invecchiamento.NOTE OLFATTIVE E GUSTATIVEAl naso fruttato e fragrante, ricorda la crosta di pane caldo e l’intenso profumo dei fiori di acacia e di frutti tropicali maturi. Al palato conferma le sensazioni olfattive e si presenta elegante, di corpo, moderatamente acidulo, con delicate note di lievito. E` un vino di decisa personalita`.TEMPERATURA DI SERVIZIO8 – 10° C.ABBINAMENTIAntipasti, prosciutti, pesce e carni bianche. Ottimo come aperitivo.