Friulano
TIPO DI TERRENOMarne e arenarie di origine eocenica meglio conosciute come “ponca”, caratteristica delle colline del Friuli Orientale.VARIETA` DELLE UVEFriulano.SISTEMA DI ALLEVAMENTOMonocapovolto friulano corto con densità d’impianto di 4.500 viti per ettaro.EPOCA DI VENDEMMIASeconda settimana di settembre.VINIFICAZIONECome la Ribolla Gialla e` uno dei grandi vitigni autoctoni bianchi friulani. Raccolte al giusto grado di maturazione, le uve vengono diraspate e pressate in maniera soffice. Il mosto fiore cosi` ottenuto, limpido e integro, viene addizionato di un piede di fermentazione precedentemente preparato con le migliori uve selezionate dello stesso vitigno. Viene quindi sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura rigidamente controllata (16° C) che si protrae per circa 30-40 giorni. La maturazione continua in acciaio dove ha luogo anche una lunga serie di batonnage a frequenza scalare, allo scopo di ottenere un vino complesso, strutturato e delicatamente profumato. Si attendera` il mese di febbraio per l’imbottigliamento.COMMERCIALIZZAZIONEAll’inizio della primavera successiva alla vendemmia.VALORI INDICATIVIAcidita` totale 5,3 gr/L; alcol 13,00% vol.COLOREGiallo paglierino luminoso, con eleganti riflessi verdognoli.NOTE OLFATTIVE E GUSTATIVEE` un grande vino dal profumo finemente armonioso, floreale e fruttato, con nota tipica che ricorda la mandorla amara, la pera, i fiori di campo, l’acacia. Al gusto si presenta morbido e vellutato, moderatamente acido, asciutto e ben strutturato. Il finale, incredibilmente persistente, e` caratterizzato dal tipico ed inconfondibile sentore di mandorla amara che esalta la tipicita` del vitigno.TEMPERATURA DI SERVIZIO8 – 10° C.ABBINAMENTISi sposa bene agli antipasti magri, agli affettati, ai brodi, alle paste asciutte, al pesce e alle carni bianche. Ottimo l’abbinamento con il prosciutto di San Daniele.