Classificazione Etna Doc Bianco
Varietà 100% Carricante
Numero di bottiglie 44.000
Comune di produzione Castiglione di Sicilia
Zona di produzione Contrada Cottanera e Diciassettesalme
Altitudine 720-750 metri s.l.m
Età media dei vigneti 15-20 anni
Resa 65 quintali di uve per ettaro
Sistema di allevamento cordone speronato
Densità di impianto 5700 piante per ettaro
Vinificazione Macerazione a freddo per circa 24 ore
e successiva defecazione statica. Fermentazione in acciaio
a temperatura controllata di 16°C per circa 20-25 giorni.
Affinamento in acciaio sui lieviti per circa 6 mesi
Alcool 12,5
PH 3,41
Acidità Totale 5,6 g/l
Tipo di suolo lavico-alluvionale e lavico-argilloso
Epoca vendemmiale ultima settimana di settembre
Vendemmia manuale in cassetta