UVAGGIO:
90% Sangiovese, 10% tra Canaiolo nero e Colorino
ZONA DI PRODUZIONE:
Loc. Villa a Sesta, Castelnuovo Berardenga, 420m s.l.m.
VENDEMMIA:
fine Settembre-inizio Ottobre, al completo raggiungimento della maturità fenolica e tecnologica nelle uve di Sangiovese, Canaiolo nero e Colorino.
Vinificazione:
il mosto viene vinificato in acciaio inox a temperatura controllata dove avviene la fermentazione alcolica con conseguente macerazione sulle bucce di circa 30 giorni; successivamente svolge la fermentazione malo-lattica in vasche di cemento.
INVECCHIAMENTO:
24 mesi in botte grande di rovere di Slavonia
NOTE ORGANOLETTICHE:
colore Rosso rubino con unghia leggermente granata; al naso presenta note fruttate di ciliegia sotto spirito e speziate di tabacco e vaniglia. Al palato risulta un tannino ben espresso, morbido e maturo, ampio con un buon equilibrio tra i componenti.
Abbinamenti:
perfetto con gli arrosti e formaggi anche molto stagionati.
Awards:
2017: 96 punti Decanter (medaglia d’oro) / 93 punti Tony Wood