Azienda

Castello di Fonterutoli

Ubicazione azienda

Chianti Classico, Toscana

Uvaggio

100% Sangiovese 6 cloni + 8 selezioni massali aziendali

Alcool

14.00%

Acidità totale

6.10%

Ubicazione vigneti

Le migliori parcelle aziendali in Castellina in Chianti, Loc. Fonterutoli: 470 m.s.l.m.; esposizione S, S/O

Tipologia terreno

Alberese e calcare, ricchissimo in scheletro

Età delle vigne

25-35 anni

Sistema di allevamento

Cordone speronato e Guyot

Densità viti per ettaro

5.800 - 7.500 piante

Vendemmia

Effettuata a mano a partire dal 24 Settembre

Vinificazione

In tini tronco-conici di acciaio

Temperatura di fermentazione

26 - 28°C

Tempo di macerazione

15-16 giorni

Maturazione

18 mesi in rovere francese da 500 lt (50% nuovi)

Finissage

4 mesi in vasche di cemento

Imbottigliamento

Dicembre 2023

Uscita

Luglio 2024

Produzione

47.000 bottiglie

Formati

375 ml - 750 ml - 1,5 lt - 3 lt - 6 lt

Prima annata prodotta

1995

Potenziale di invecchiamento

Oltre 20 anni

Profilo

Perfetta combinazione di eleganza, struttura e mineralità

Abbinamenti

Piatti ricchi e speziati, cacciagione, stracotti, tartufi e formaggi stagionati