Il vigneto Bellavista si estende su una superficie di 22,82 ettari; 9,30 ettari sono stati reimpiantati tra il 1974 e il 1978, mentre 13,52 ettari sono stati reimpiantati nel 2007. Abbiamo valorizzato il vigneto attraverso la terrazzatura, che garantisce una migliore esposizione e una maturazione più uniforme. Il vigneto è suddiviso in 22 parcelle. Nelle annate eccezionali, le parcelle 1 e 19 (per la Malvasia Nera) e le parcelle 21 e 22 (per il Sangiovese) sono quelle che contribuiscono principalmente alla produzione di questa selezione del vigneto.
CLIMA
I vini del 2018 si presenteranno fruttati – grazie alle significative escursioni termiche autunnali che hanno favorito lo sviluppo degli aromi – e dotati di buona freschezza e di un grado alcolico appagante. Il profilo polifenolico merita una menzione particolare: si tratta di vini di grande classe, eleganti, potenti e di corpo. In sintesi, esattamente il tipo di vini che abbiamo sempre amato. Dopo approfonditi campionamenti e analisi organolettiche, sia in vigna che in laboratorio, la vendemmia è stata effettuata a mano in cassette da 10-12 kg, iniziando il 29 agosto e terminando il 15 ottobre.
VINIFICAZIONE
La fermentazione è stata condotta con lieviti indigeni e separatamente per varietà in serbatoi di acciaio a temperatura controllata (30-33°C). Sono stati effettuati rimontaggi manuali, con un periodo di macerazione totale (*cuvaison*) di 22 giorni per il Sangiovese e di 26 giorni per la Malvasia Nera. Dopo la svinatura, il vino ha svolto la fermentazione malolattica in barrique. AFFINAMENTO
Al termine della fermentazione malolattica, le due varietà sono state assemblate. Il vino è stato quindi trasferito in barrique di rovere a grana fine – per il 40% nuove e per la restante parte di un anno – e affinato per circa 14 mesi.