Lo Champagne Blanc de Noirs di Philipponnat racconta la Montagne de Reims attraverso lo sguardo di una Maison che dal 1522 interpreta il Pinot Noir come lingua madre del proprio terroir. Nei villaggi di Mailly, Ambonnay, Verzenay e Mareuil-sur-Ay, tra pendii calcarei baciati dal sole e vigne classificate Premier e Grand Cru, prende forma un approccio che valorizza esclusivamente la prima pressatura, capace di restituire con maggiore purezza l'anima gessosa e solare della regione.