Descrizione
IMPREVEDIBILE SELOSSE!
Sono soprattutto i piccoli vigneron a fare un grande Champagne, perché seguono una loro logica fatta di eccezioni alle regole e una filosofia a sé stante. Selosse è esattamente così: un’incognita! Non c’è un’annata uguale all’altra, non c’è una bottiglia uguale all’altra; le vigne, situate tra i migliori Grand Cru intorno ad Avize, sono tutte allevate seguono un regime biodinamico ed anche le fermentazioni sono spontanee, con lieviti indigeni. Non è raro sentire Anselme Selosse dire ‘ad un certo punto ho aggiunto altro mosto nella barrique e, quando ha iniziato a fare la schiuma, l’ho imbottigliato’. Perché è così che nascono questi Champagne, spontanei, autentici, spinti nelle loro ossidazioni, provocatori ed unici. Semplicemente buonissimi.

Rosa rame delicato con perlage sottile, al naso mostra un naso particolarissimo di incenso e legno di sandalo, poi pepe rosa e noce moscata, con refoli di crostata ai frutti di bosco e venature iodate. Assaggio che lascia senza fiato per potenza, personalità e profondità, riesce a fondere alla perfezione l’equilibrio tra l’ossidazione, che c’è ed è tipica, con la freschezza quasi agrumata. Lunghissima la persistenza iodata dalla quale si intravede anche la mandorla tostata.

Con salmone affumicato, ricciola al vapore, è delizioso con dei moscardini in guazzetto piccante.

ABBINALO CON:
PescePrimi


Informazioni tecniche
ASTUCCIO
Senza Astuccio

PRODUTTORE
Jacques Selosse

NAZIONE
Francia

ZONA DI PRODUZIONE
Avize

CATEGORIA
Champagne

VITIGNO
Chardonnay, Pinot Nero

ANNATA
Senza Annata

GRADAZIONE
12,5%

TEMP. MIN DI SERVIZIO
10 °C

TEMP. MAX DI SERVIZIO
12 °C

ABBINAMENTO
Pesce, Primi

FORMATO
0.75L

TIPOLOGIA
Rosé

DOSAGGIO
Brut

AFFINAMENTO
36 mesi sui lieviti

ALLERGENI
Solfiti