Prodotto con uve provenienti dal nostro vigneto più vecchio a 600 metri di altitudine.
Un vino di grande profondità ed eleganza.
Invecchia per 36 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia.
VITIGNO: Sangiovese 100%
VIGNETO: Vigna Vecchia
RESA PER HA: 45 q.li
BOTTIGLIE PRODOTTE: 3761 da 0,75 litri
150 da 1,5 litri, 36 da 3 litri
Vinificazione
Vaschette di cemento
Nessun lievito selezionato
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 31°C max.
CONTROLLO DELLA TEMPERATURA: Sì
TEMPO DI MACERAZIONE: 35 gg.
FERMENTAZIONE MALOLATICA: Sì
Affinamento
SLAVONIA: Tini di rovere da 37 hl
AFFINAMENTO: 36 mesi
Nessuna chiarifica
FILTRATO: Sì
Caratteristiche analitiche
ALCOOL: 14%
ACIDITÀ TOTALE: (g/l) 6,50
ACIDITÀ VOLATILE NETTA: (g/l) 0,43
SO2 TOTALE: (mg/l) 35
SO2 LIBERA: (mg/l) 13
ESTRATTO SECCO: (g/l) 29