Vigneti
Versante Nord – Est della collina di Montalcino a 300 mt d’altitudine. Terreni di medio impasto ricco di argille, fossili marini e nella parte piu` alta alberese.

Allevamento
Cordone speronato per le vecchie vigne e Guyot per le nuove parcelle.

Sostenibilità
Cura dei vigneti seguendo i dettami dell’agricoltura biologica. Confusione sessuale per la prevenzione della tignoletta, utilizzo di humus organico, semine e sovesci per migliorare la struttura del suolo e la componente organica. Produciamo la maggior parte dell’energia elettrica attraverso l’impianto fotovoltaico aziendale, cosi usiamo energia sostenibile riducendo l’impatto ambientale in tutte le fasi della produzione dei nostri vini.

Classificazione
DOCG


Vitigni
100% Sangiovese

Vendemmia
Ultima Settimana di Settembre. Gestione delle Parcelle: Le uve vengono raccolte separatamente, vinificate separatamente ed affinate separatamente. Modalita` di raccolta: manuale in piccole cassette.

Vinificazione
Pre Vinificazione: Macerazione a freddo di tutte le uve a 5°C in cella frigo per una notte Vinificazione: Fermentazione alcolica 15gg seguita da macerazione sulle bucce della durata di 50 giorni a temperatura controllata di 26°C, in vasche di acciaio, con frequenti rimontaggi in fase fermentativa.

Affinamento
36 mesi in grande botte di rovere di Slavonia e Francese da 35 hl, Affinamento in bottiglia: minimo 12 mesi.

Grado alcolico
14,5%

Colore:
Vino dal Colore granato vivace, brillante.

Profumo
Intenso e persistente, ricco di note fruttate, amarena matura e frutti di bosco, che sfumano su note speziate e balsamiche.

Sapore
L'impatto gustativo e` armonico ed elegante, con nerbo e carattere, con tannini fitti ed equilibrati che non risultano mai aggressivi.

Temperatura di servizio
17-18°C

Calici
per una gradevole degustazione si consigliano calici ampi (Borgogna o Bordeaux) cosi da esprimere il massimo del bouquet floreale, fruttato.