Sangiovese proveniente dalla combinazione di cloni selezionati
internamente. a partire dal 1982.
Un Brunello che nasce dai vigneti aziendali che gli studi di zonazione,
iniziati nel 1980, hanno permesso di individuare come i più vocati per il
Sangiovese.
Un’annata piovosa e fredda in cui è stata fondamentale la selezione
maniacale delle uve in vigna, insieme all’'operazione di defogliazione, che
ha permesso alle uve una buona ventilazione. Inoltre, la raccolta in uno
stesso vigneto, spesso, è avvenuta con due passaggi separati. Le
attenzioni avute in vigna sono continuate anche in cantina, dove i nostri
sistemi di selezione ci hanno permesso di lavorare solo le migliori uve.
Una brevissima macerazione post-fermentativa ha impedito, inoltre,
l'estrazione di tannini acerbi.
Il risultato è un Brunello elegante ed equilibrato, con una buona
persistenza, aromi complessi e dolci e una struttura importante ma
morbida accompagnata da una buona acidità finale..
Vino da lungo invecchiamento che si abbina in modo eccellente a piatti
ricchi e strutturati come il brasato e il cinghiale alla cacciatora., ma anche
a prodotti gastronomici particolarmente sapidi come formaggi stagionati o
salumi . La sua complessità lo rende indicato anche come vino da
meditazione.
Suolo: argille sabbiose con ciottoli arrotondati
Sistema di allevamento: cordone speronato - alberello Banfi
Densità d’impianto: 4400 - 5500 cp/ha.
Resa per ettaro: 60 q/ha.
Fermentazione : a temperatura controllata (27-29°) in tini
combinati in acciaio e rovere francese Horizon
Affinamento: 30% in botti di rovere francese da 60 e 90 hl. e
70% in. barrique di rovere francese da 350 l.
Alcol: 14%
Temperatura di servizio suggerita: 16-18°C
Prima annata prodotta: 1997