ORNELLAIA 1998
- BOLGHERI DOC SUPERIORE
75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 5% Cabernet Franc
Il desiderio di esprimere le eccezionali qualità della tenuta è stato fin dal principio alla base della filosofia di
Ornellaia. Ornellaia è un cuvée di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, espressione
fedele di un terroir unico da sempre in armonia con la natura.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
L’uva è stata diraspata e pigiata prima di essere introdotta in parte in tini di legno di media capacità, e in parte
in tini di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai
30°C. La macerazione si è protratta per 25-32 giorni dopo la quale il vino è stato travasato in barriques di
rovere francese (60% barriques nuove, 40% barriques di secondo passaggio) dove si è conclusa la
fermentazione malolattica. Ogni varietà e ogni parcella è stata affinata separatamente. L’affinamento in
barriques è durato 18 mesi dopodiché è stato effettuato l’assemblaggio finale, seguito da un ulteriore periodo
di affinamento in bottiglia per 12 mesi.