Invaiatura:
La vendemmia è iniziata il 12 settembre con il Merlot e si è conclusa il 9 ottobre con il Cabernet Sauvignon. Le uve sono state selezionate in due momenti: subito dopo la raccolta e dopo la diraspatura, per garantire che solo quelle molto mature raggiungessero i
serbatoi di fermentazione. Come ogni vendemmia, i singoli appezzamenti di vigneto sono stati suddivisi
in tante piccole parcelle di raccolta in base al clima dell'anno, distinguendole
per le caratteristiche delle uve e vinificandole separatamente. La fermentazione e
la macerazione si sono svolte in vasche di acciaio a temperatura controllata, per 15/20 giorni. Dopo
la svinatura, il vino è stato trasferito direttamente in barrique, dove
ha svolto la fermentazione malolattica. Al termine del primo anno di affinamento in barrique nuove di rovere francese,
il vino è stato assemblato per tornare ad affinare in legno per altri sei mesi prima dell'imbottigliamento. Dati storici:
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e talvolta una piccola quantità di Petit Verdot, per
rappresentare l'eleganza, la complessità e la struttura del terroir di Bolgheri. Viene prodotto dal
1990 da vigneti situati su terreni alluvionali, da argillosi-sabbiosi ad argillosi-limosi, con
presenza di agglomerato bolgherese (scheletro).
Note di degustazione:
Guado al Tasso 2015 è caratterizzato da un bouquet ricco e complesso, con sentori di tabacco,
caffè tostato, cuoio, che si fondono con sentori di piccoli frutti scuri maturi. In bocca il vino è vibrante,